Vite faite, cette recette s’adapte à toutes les saisons. On accompagne le flan de jeunes pousses d’épinards au printemps, d’une petite ratatouille en été, d’une poêlée de champignons à l’automne…

6 œufs + 2 jaunes
30 cl de crème liquide
100 g de parmesan râpé
Noix de muscade
Beurre pour le moule
Poivre

Beurrer le moule. Préchauffer le four à 160°C.

Battre les œufs en omelette, ajouter le parmesan puis la crème liquide. Poivrer. Ajouter la muscade. Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pendant 40 min au bain-marie. A mi-cuisson, si nécessaire baisser le four à 140°C. Vous pouvez réaliser des petits flans individuels. Cuire alors pendant 40 min à 120°C.

Vous pouvez réaliser des petits flans individuels. La cuisson se fait alors à 120°C (th.4) pendant 40 minutes.