Tarte fine aux pommes du champion du monde de pâtisserie : Benoît Castel

Ingrédients :
– Un disque de pâte feuilletée
– 2 pommes qui tiennent à la cuisson
– 1 c.à.s. de sucre
– 30 g de beurre salé

Préparation :
– Faites fondre le beurre dans une casserole.
– A l’aide d’un pinceau, badigeonnez une feuille de papier cuisson de beurre fondu. Saupoudrez de sucre en poudre.
– Disposez un disque de pâte feuilletée préalablement placé une heure au congélateur.
– Pelez et coupez les pommes en fines tranches. Disposez-les sur la pâte feuilletée. Badigeonnez légèrement de beurre et saupoudrez très légèrement de sucre.
– Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 min.
– Laissez tiédir. Il est préférable de ne jamais la placer au réfrigérateur mais gardez-la à température ambiante. Servez avec éventuellement un peu de crème fraîche.