J’en prépare toujours un peu plus pour en manger pendant plusieurs jours. Certains crient au scandale quand on y met de la béchamel comme ici, mais préparez ces lasagnes et vous verrez comme c’est bon !

12 feuilles de lasagnes
300 g de bœuf haché
50 g de mélange de porc et veau hachés
1 grosse tranche de jambon de Parme (ou jambon cru)
1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
4 tomates charnues
2 gousses d’ail
1 demi-bouquet de persil ciselé
1 c.à.c de concentré de tomate
1 verre de vin rouge
4 louches de bouillon de légumes
4 c.à.s. de parmesan râpé
Huile d’olive
Sel, poivre

Pour la béchamel : 
50 g de farine
50 g de beurre
1 jaune d’œuf
50 cl de lait
Sel, poivre

Couper l’oignon, la carotte, le céleri et le jambon en brunoise. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir l’ail écrasé. Ajouter les viandes hachées et le jambon. Bien remuer. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri. Mélanger. Couvrir 5 minutes. Ajouter le vin et le bouillon. Faire revenir à petit feu pendant 10/15 min. Ajouter les tomates coupées en petits morceaux ainsi que le persil ciselé et le concentré de tomate. Laisser cuire à petit feu pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre. Ajouter la farine puis verser le lait doucement et laisser épaissir. Au dernier moment, ajouter le jaune d’œuf.

Monter les lasagnes dans un plat allant au four en alternant pâte, viande et béchamel. Saupoudrer entre chaque couche d’une cuillère de parmesan. Et poursuivre jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfourner pendant 30 min à 180°C.