Sœur Iossifia du monastère de Solan dans le Gard est de retour pour nous préparer une délicieuse recette tirée de son livre …

INGRÉDIENTS:
4 grosses tomates
3 g de sel
65 g de fromage blanc
7 g d’huile d’olive + pour le plat
4 petites pincées de poivre
4 pincées d’origan
4 œufs

PRÉPARATION

Coupez le haut des tomates, videz-les et réservez le cœur pour une autre utilisation.
Saupoudrez l’intérieur d’un peu de sel et laissez dégorger 2 h.
Ensuite, retournez les tomates et laissez-les égoutter. Réservez.
Préchauffez le four à 180 ° C (th. 6). Mélangez le fromage blanc et l’huile, 1 pincée de sel et 1 petite pincée de poivre. Réservez.
Retournez les tomates et disposez-les dans un plat allant au four préalablement graissé.
Ressalez légèrement l’intérieur et mettez dans chacune 1 pincée d’origan.
Cassez 1 œuf dans chaque tomate, salez et poivrez, mais sans mélanger.
Répartissez délicatement sur l’œuf le mélange de fromage blanc et d’huile. Enfournez et faites cuire 15 à 25 min.