Dans le Quercy, tous les hivers, on prépare les conserves de confits de canard pour toute l’année. Certaines familles, comme la mienne, le font encore dans la cheminée. La fumée donne un goût exceptionnel aux canards. C’est une journée de partage et de rigolades avec les copains. Le soir, tous ensemble, on mange ce qu’on appelle les os c’est-à-dire toutes les parties du canard qui n’ont pas été mises dans les bocaux.

Pour acheter vos canards gras et autres foies rdv chez :
📍Kevin Marlas de la Maison Marlas, 662 Av. Edouard Herriot, 46000 Cahors
📍Les Petits Producteurs, 4 Pl. Champollion, 46000 Cahors