Gaspacho de melon
Pour changer du traditionnel gaspacho andalou voici : un gaspacho de melon. C'est frais, c'est bon et même un peu addictif avec le sucré du melon et l'acide du vinaigre.…
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Gaspacho de melon
Pain à la juive et la chakchouka facile
Aujourd'hui l'illustrateur Mathieu Persan nous livre la recette du pain de mamie des haies, sa grand-mère, accompagnée de la chakchouka facile. Retrouvez l'histoire de cette recette racontée dans son premier…
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Pain à la juive et la chakchouka facile
Velouté de chou-fleur au sésame
Aujourd’hui un velouté de chou-fleur au sésame à déguster chaud l’hiver mais aussi froid les jours de grande chaleur. En supprimant le beurre, cette recette végétarienne devient végane. INGRÉDIENTS 1…
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Velouté de chou-fleur au sésame
Accras de morue
Aujourd’hui une recette de beignets de morue ultra rapide pour les apéros entre copains ou en entrée avec une salade. INGREDIENTS : 250 g de morue dessalée sans peau 300…
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Accras de morue
Pan de papas
400 grammes de farine 70 grammes d'eau 7 grammes de levure sèche 100 grammes de pommes de terre cuites 1 oeuf 15 grammes de sucre 10 grammes de sel 70…
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Pan de papas
Tartare de boeuf à l’asiatique
350 g de filet de rumsteak 1 grosse échalote 50 g de gingembre 4 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé 3-4 cuillères à soupe de sauce soja salée ½…
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Tartare de boeuf à l’asiatique
Croque-monsieur brioche et chorizo
C'est une recette qui m'a été inspirée par le chef Alain Senderens qui tenait autrefois le restaurant Lucas Carton, place de la Madeleine, à Paris. Le mélange chorizo, brioche et…
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Croque-monsieur brioche et chorizo
Gougères au comté
C'est probablement l'un de mes apéritifs préférés. Lorsque je suis en Bourgogne, je cherche les bonnes boulangeries où trouver des grosses gougères moelleuses. Ici une recette de petites gougères qu'on…
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Gougères au comté
Huîtres tièdes au jus de clémentine
6 huîtres creuses moyennes 15 g de beurre salé 4 clémentines 2 c.à.c d’oeufs de saumon Préchauffer le four à 200°C. Prélever les zestes de 2 clémentines puis presser le…
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Huîtres tièdes au jus de clémentine
Foie gras au pain d’épices
Mon ami Jean-François Mallet, l'auteur des fantastiques livres Simplissime a préparé pour moi cette recette il y a plusieurs années. Ce fut une vraie révélation car la saveur sucrée du pain…
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Foie gras au pain d’épices
Rouleaux de printemps et d’hiver
Je vous propose deux versions de rouleaux de printemps avec du poulet et du boeuf mais on peut mettre un peu tout ce qu'on veut dans ces feuilles de riz…
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Rouleaux de printemps et d’hiver
Tapenade
60 g de câpres au vinaigre 50 g de filets d'anchois allongés à l'huile 400 g d'olives noires dénoyautées 1 gousse d'ail 15 cl d'huile d'olive Poivre Égoutter les câpres…
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Tapenade
