750 g d’agneau haché
1 verre de boulgour
1 demi bouquet de persil
1 oignon blanc
1 c.à.c. de cumin en poudre
2 gousses d’ail
2 verres de riz complet
1 grenade
1 grosse poignée de raisins secs
2 fromages blancs battus
Une dizaine de feuille de menthe
Huile d’olive
Sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la viande d’agneau hachée avec le persil ciselé finement, l’oignon émincé finement et l’ail haché. Ajouter le cumin. Saler. Bien mélanger.

Cuire le boulgour. Bien l’égoutter et l’ajouter à la viande. Mélanger bien. Former des boules. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Cuire le riz. L’égoutter.

Décortiquer la grenade. Faire tremper pendant 30 min les raisins secs dans de l’eau tiède. Égoutter. Mélanger le riz avec la grenade et les raisins. Disposer les boulettes d’agneau autour du riz.

Mélanger la menthe ciselée au fromage blanc. Saler et poivrer. Ajouter un filet d’huile d’olive. Servir aussitôt la sauce froide avec le plat chaud.