Quiche aux asperges vertes et brocciu

4 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 1h

Repos : 1h

Pour la pâte :
200 g de farine
90 g de beurre bien froid
1 œuf
2 cl d’eau très froide

Pour l’appareil :
3 œufs
15 cl de crème liquide
30 cl de lait
1 dizaine d’asperges vertes
3 c.à.s. de brocciu
Sel, poivre

Préparer la pâte brisée. Mélanger la farine et le beurre bien froid en émiettant la pâte. Ajouter l’œuf préalablement battu avec l’eau. Former une boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1heure au moins.

Préparer l’appareil. Mélanger 3 œufs battus avec la crème et le lait. Saler et poivrer.

Couper les asperges en petits morceaux. En garder 2 ou 3 entières pour la présentation.

Étaler la pâte et la placer dans le moule préalablement beurré. Émietter le brocciu sur la pâte brisée. Ajouter les asperges. Verser l’appareil à quiche.

Cuire à 180 degrés pendant 45 à 60 min. Laisser tiédir avant de démouler.