Polenta al ragù

4 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 1h

Pour le ragout
500 g de viande de boeuf haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte
1 petit verre de vin blanc
700 ml de coulis de tomates
Huile d’olive
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Sel, poivre

Pour la polenta
400 g de polenta
25 g de beurre
Sel

2 c.à.s. de parmesan râpé

Préparer le ragout
Émincer les oignons et les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la carotte râpée. Saler et poivrer. Une fois les oignons blondis, ajouter la viande hachée et la saisir à feu vif puis déglacer au vin blanc. Après évaporation du vin, ajouter le coulis de tomates, le laurier, un peu de thym puis laisser réduire à feu doux pendant 40 min à 1h.

Préparer la polenta
Suivre le temps de cuisson et le ratio polenta/eau indiqué sur votre paquet.

Faire bouillir de l’eau avec du sel. Ajouter la polenta en pluie et remuer immédiatement à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. Continuer de mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la polenta se décolle de la paroi de la casserole. Ajouter le beurre.

Verser la polenta dans un plat et ajouter le ragout au centre. Saupoudrer de parmesan et passer au grill quelques instants pour gratiner le tout.