Lastre Sans Apostrophe
Plus qu'un charcutier, qu'une épicerie fine, Lastre sans apostrophe - le nom, c'est déjà un programme - est un lieu unique. "On voulait une maison qui nous ressemble et que…
Fraisier
Crème vanille 330 g de lait 1 gousse de vanille 55 g de sucre cassonade 60 g de jaunes d’œuf 27 g de fécule (ou de farine) 3 feuilles de…
Noix de Saint-Jacques au porc noir de Bigorre
C'est une belle recette de fête qui allie deux produits d'exception : les noix de saint-jacques et le porc noir de Bigorre. La ventrèche de porc protège les noix de…
Côtelettes d’agneau à la Champvallon
C'est un grand classique de la cuisine française. Il faut absolument respecter les quantités ci-dessous (le ratio bouillon/viande/pommes de terre) sans quoi le résultat pourrait être un peu trop "mouillé".…
Raffinati, épicerie italienne
Affineur de charcuteries et de fromages italiens, Nicola Balestra, le propriétaire de Raffinati, propose depuis peu dans son épicerie étourdissante des pâtes fraîches à emporter. Et toujours ses boîtes d'assortiment…
Congre à l’américaine
J'ai filmé cette recette avec du congre, un poisson qui peut se substituer à la lotte si l'on fait attention à son porte-monnaie. C'est une bonne alternative. Cependant pour les…
Gratin de ravioles au poireau
Cette recette m'a été donnée par les actuels propriétaires de la marque de ravioles artisanales La Mère Maury. Selon moi, ce sont les meilleures ravioles du Dauphiné du marché. C'est…
Salade de pommes de terre aux truffes
Quand on râpe la truffe, on a l'impression d'en avoir davantage, aussi on peut prévoir environ 10 grammes par personnes. Attention, quand on congèle la truffe (le meilleur moyen de…
Poires caramélisées à l’orange
Un petit dessert d'hiver, simple et économique. Je l'ai très souvent préparé lorsque j'étais étudiante. 4 poires 1 orange 80 g de sucre 60 g de beurre doux Pour le…
Chou rouge au lard et aux châtaignes
1 demi chou rouge 6 tranches de lard 200 g de châtaignes cuites 1 peu d’huile Poivre Émincer le chou. Le faire revenir dans l’huile. Ajouter le lard. Poivrer. Au…
Will’s Deli
Le meilleur sandwich au pastrami de Paris c'est chez Will's Deli, qui fournit aussi tous les restaurants étoilés. Ouvert en juillet, le Deli, dans l'esprit de ceux qu'on trouve à…
Bœuf bourguignon
Les joues de boeuf, comme toutes les parties avant du boeuf, demandent des cuissons très longues et sont particulièrement moelleuses et fondantes. Je ne fais pas mariner la viande car…
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