Choux chantilly aux fraises
J'ai appris à faire les choux chantilly pour vous livrer cette recette dans "C'est meilleur quand c'est bon". On peut louper les choux si on ne les assèche pas bien…
Fraisier
Crème vanille 330 g de lait 1 gousse de vanille 55 g de sucre cassonade 60 g de jaunes d’œuf 27 g de fécule (ou de farine) 3 feuilles de…
Poires caramélisées à l’orange
Un petit dessert d'hiver, simple et économique. Je l'ai très souvent préparé lorsque j'étais étudiante. 4 poires 1 orange 80 g de sucre 60 g de beurre doux Pour le…
Gâteau au chocolat ganache
Un jour, alors que j'expliquais à une amie restauratrice que je venais de louper mon gâteau au chocolat, cette dernière m'a donné cette recette en me disant : " C'est…
Crème caramel
100 g de sucre cassonade 1 litre de lait entier 2 sachets de sucre vanillé 8 œufs 8 c.à.s. de sucre blanc 4 c.à.s d’eau Préchauffer le four à 160°C…
Tiramisu
Cette recette m'a été donnée par une cuisinière vénitienne chez qui je venais de déguster cet excellent tiramisu. Le secret : tremper les biscuits à la cuiller dans un café…
Gâteau aux pommes à la poêle
C'est une recette des campagnes françaises qu'on retrouve sous plusieurs vocables et avec quelques variantes dans les préparations, mais le principe est le même : une pâte qu'on verse sur…
Charlotte au chocolat
Je suis totalement accro au chocolat, aussi je ne mets rien d'autre dans ma charlotte mais on peut bien sûr ajouter des fruits rouges l'été, des oranges confites l'hiver... 2…
Cake bananes citron
Une recette idéale pour utiliser des bananes un peu trop mûres qui ont noirci. La douceur de la banane contraste bien avec l'acidité du citron. 3 bananes 200g de farine…
Beignets au sucre
1 kg de farine 4 œufs 125 g de sucre 1 demi verre d’huile 1 zeste de citron 1 sachet de levure Un peu de sucre en poudre pour rouler…
Tarte mosaïque de fruits
Pour la pâte : 190 g de farine 80 g de poudre d’amande 100 g de sucre glace 135 g de beurre doux 1 œuf + 1 jaune 1 pincée…
Bugnes
Impossible de passer un hiver sans préparer des bugnes. Attention, il existe de nombreuses recettes en France et beaucoup de bugnes sont moelleuses. Ma recette donne des bugnes craquantes avec…