Nids d’hirondelle
C'est la recette de ma grand-mère qui la préparait pour ma mère, qui elle-même la préparait pour moi le lundi car, ce jour-là, elle ne travaillait pas. Quand je rentrais…
Chevreau à la tomate, aux olives et aux herbes
500 g de blanquette de chevreau 30 cl de coulis de tomate 200 g d’olives noires ou vertes Au choix et selon ce que l’on a : origan, thym, romarin, sauge, laurier,…
Thon au curry
600 g de thon rouge 2 c.à.s. de curry en poudre 1 bouquet de coriandre fraîche 2 c.à.s. de jus de citron vert 2 c.à.s. de jus de citron jaune…
Osso Buco
Il s'agit de la recette lombarde (c'est-à-dire sans tomate). Sa particularité ? On ajoute à la fin une gremolata, un genre de persillade à l'italienne. Cette recette est vraiment un…
Lasagnes
J'en prépare toujours un peu plus pour en manger pendant plusieurs jours. Certains crient au scandale quand on y met de la béchamel comme ici, mais préparez ces lasagnes et…
Ratatouille
Tous les ans, au coeur de l'été, je préparer cette ratatouille que je mets en partie en bocaux afin de pouvoir en profiter tout l'hiver. Et par grand froid, je…
Riz cantonais
Ce n'est certes pas la recette du vrai riz cantonais mais existe-t-elle ? Comme pour beaucoup de recettes très populaires, chaque famille a la sienne. Cette recette m'a été donnée…
Magret de canard au chutney de melon
1 magret de canard 5 cl de Porto Pour le chutney : 1 demi-melon 2 oignons blancs moyens 1 échalote 1 c.à.s de vinaigre balsamique 5 cl de Porto 1…
Soufflé au fromage
Pour être sûr que le soufflé monte bien, il ne faut pas incorporer les blancs entièrement. On doit retrouver des morceaux de blancs dans l'appareil à soufflé. 1 c.à.s. de…
Terrine de courgettes au basilic et au parmesan
C'est ma recette phare de l'été. Je ne m'en lasse pas depuis plus de 10 ans et je ne connais personne qui ne l'a pas aimée. On peut la servir…
Quiche bordel
400 g de farine 250 g de beurre de baratte demi-sel 30 cl de crème liquide 1 œuf 3 jaunes d’œufs 1 paquet de parmesan râpé Et le bordel du…
Quiche aux légumes
Pour la pâte : 100 g de beurre salé pommade 200 g de farine 10 cl d’eau tiède 1 noix de beurre Pour l’appareil : 4 grosses carottes 2 gousses…